Clover Club är en klassisk cocktail med gin, citronjuice, hallonsyrup och äggvita, som ger den en sammetsartad textur och fint skum. Skapad i början av 1900-talet i Philadelphia, fick den sitt namn från en privat klubb som besöktes av advokater, författare och affärsmän.
- Gin 45 ml
- Hallonsyrup 15 ml
- Grön citronjuice 15 ml
- Äggvita 1
- Svårighet 1/5
- Beredar tid 2 min
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
- Slut i lager
Garnish Pins “Ball” Guld 10 ST
Jigger Cocktail Aero® 20 ml/40 ml
Dry Shake är en väsentlig teknik inom mixologi, perfekt för att skapa luftigt skum och sammetsartad textur. Så här gör du en cocktail värd de bästa barerna.
1️⃣ Dry Shake – Perfekt emulsion (utan is)
Innan du kyler cocktailen måste du blanda ingredienserna ordentligt.
I en shaker lägger du till :
- 5 cl gin
- 2 cl färsk citronjuice
- 1,5 cl hallonsyrup
- 1 äggvita
💡 Skaka utan is gör att du kan lägga till luft och skapa ett vackert skum.
2️⃣ Shake med is – Kylningssteget ❄️
Lägg en stor handfull iskubbar i shakern och skaka kraftigt i 15 sekunder.
💡 Lyssna på ljudet: det blir tyngre och flytande när blandningen är tillräckligt kall.
3️⃣ Dubbel filtrering – Slät och raffinerad textur
För att ta bort rester och få en sammetsartad textur :
- Placera en cocktailsikta (Hawthorne strainer) på shakern.
- Häll blandningen genom en fin sikt direkt i ett cocktailglas.
4️⃣ Presentering & Servering – Presentationens konst
Låt vila några sekunder för att se ett svagt skum dyka upp.
Lägg till 2-3 färska hallon som garnering.
💬 Dela dina erfarenheter och tips i kommentarerna !
Denna cocktail fick sitt namn från Clover Club, en privat klubb grundad i Philadelphia på 1880-talet. Denna klubb samlade författare, advokater, affärsmän och journalister av inflytande som träffades på Bellevue-Stratford Hotel, ett lyxhotell från den tiden. Clover Club Cocktailen var då deras signaturdrink, uppskattad för sin balans mellan söta och surhet, samt för sin sammetsartade textur från äggvitan.
Under 1920-talet var denna cocktail mycket populär i USA och Europa, särskilt bland ginentusiaster. Men med Förbudsperioden (1920-1933), skuggades många klassiska cocktails av enklare och mer tillgängliga drycker, och Clover Club började glömmas bort.
Under 1950-1960-talet betraktades den som en något föråldrad cocktail, ofta klassificerad som en “feminin” drink på grund av dess rosa färg och luftiga textur.
Med det återuppväckta intresset för klassiska cocktails och framväxten av konstnärlig mixologi på 2000-talet, återfann Clover Club sin plats bland klassikerna. Ett stort ljus kastades på den tack vare baren Clover Club, öppnad 2008 i Brooklyn (New York) av den berömda mixologen Julie Reiner. Denna specialiserade bar för klassiska cocktails bidrog till att sätta Clover Club i strålkastarljuset igen.
Idag anses den vara en stor klassiker bland gincocktails, uppskattad för sin harmoniska blandning av syrig och fruktad smak, samt för sin eleganta presentation.
Clover Club är en av dessa cocktails som överlevt genom tiderna och stannat trogen sin ursprungliga recept. Till skillnad från många klassiker som har modifierats genom åren, har den traditionella recepten (gin, citron, hallonsyrup, äggvita) förblivit nästan oförändrad i över ett århundrade !
