Skärning

För barbruk räcker en liten bräda på cirka 20×30 cm. Välj bambu eller akaciaträ till citrusskal och garnityr – de är snälla mot knivseggen och luktar inte. En liten skärbräda för bar i trä med saftränna fångar upp lime- och apelsinsaft så att bardisken hålls torr under drinkmixningen.

Garnityrkniven har ett kort blad på 8–10 cm som ger kontroll vid tunna citrusskivor, twists och zest. En kockkniv på 20 cm är för klumpig för detaljarbete på en bardisk. Många väljer ett litet knivset för cocktailgarnering med kanelskalare och zestjärn i stället för en enda stor kniv.

Diska för hand i ljummet vatten med milt diskmedel direkt efter användning och torka stående. Aldrig i diskmaskin – värmen spräcker limfogarna. Olja in med livsmedelsgodkänd paraffinolja en gång i månaden. Underhåll av skärbräda i bambu på det sättet håller ytan tät mot fläckar från rödvin och bär.

Börja med tre delar: en liten skärbräda, en garnityrkniv och en kanelskalare för citrustwists. Det täcker de flesta klassiska drinkar som Old Fashioned och Negroni. Bland våra 45 produkter finns även färdiga set med skärtillbehör för hemmabar, vilket ofta blir billigare än att köpa varje del separat.