Citronsyra från Sosa är enkel att använda och kan tillsättas direkt i preparatet eller lösas upp i vätska för en jämn fördelning. Den är löslig i vätskor och kan användas både varmt och kallt. Dess syrliga smak och frånvaro av doft gör det möjligt att korrigera syran i ett recept utan att dölja andra aromer.
Inom konditori och matlagning är den idealisk för sylt, fruktgeléer, godis, fruktpreparat, sirap och recept som kräver kontrollerad syra. Den kan även förbättra pektinernas gelébildande förmåga, vilket gör den till en teknisk ingrediens som är mycket uppskattad för fruktbaserade preparat.
Inom cocktailvärlden är citronsyra en praktisk ingrediens för att balansera syran i en dryck, förbereda sura lösningar, stabilisera viss sirap eller delvis ersätta syran från citron när man vill undvika att tillsätta färsk juice. Det ger en jämn och kontrollerad syra, vilket är särskilt användbart för barer, produktionslaboratorier, batch-preparat och färdigblandade cocktails.
Rekommenderad dosering är 1 till 10 g per kilo preparat, beroende på önskad syraintensitet och användningsområde. Den bör användas med precision, då en för stor mängd kan ändra receptets slutgiltiga smak och textur.
InnehållInnehåll: 1 kg
Nedladdning
Överensstämmelseintyg SOSA (123.18KB)
