Natriumcitrat är mycket uppskattat av kockar och bartenders och används för att minska den naturliga syran i juice, puréer eller andra flytande preparat utan att nämnvärt påverka smaken. Det är därför oumbärligt för lyckad sfärifiering med ingredienser som är naturligt sura, såsom citrusfrukter, bär eller vissa cocktails. Tack vare sin höga löslighet blandas det enkelt i vätskor och garanterar ett homogent resultat.
Inom mixologi används natriumcitrat även för att balansera syran i cocktails, förbättra deras stabilitet och uppnå en jämnare konsistens vid tekniska förberedelser. Inom matlagning bidrar det till bättre kontroll över kemiska reaktioner och möjliggör innovativa recept med hög precision.
Tillverkat av SOSA Ingredients, en världsledande referens för tekniska ingredienser inom gastronomi, levereras denna produkt i en burk på 750 g, ett format som passar både proffs och entusiaster av kreativ matlagning.
Doseringen varierar beroende på preparatets syra, men ligger vanligtvis mellan 0,1 % och 0,85 % av den totala vikten, det vill säga cirka 1 till 8,5 g per liter. Det rekommenderas att tillsätta produkten gradvis och kontrollera pH-värdet under sfärifieringsrecept för att uppnå optimala resultat.
SOSA Natriumcitrat 750 g är den oumbärliga ingrediensen för alla som vill bemästra pH-värdet i sina preparat och lyckas med molekylära kreationer och mixologi med professionell precision.
Innehåll1 x Burk 750 g
