Tack vare sin neutrala smak och goda löslighet i vätskor är Sosa askorbinsyra enkel att använda i många olika typer av beredningar. Den är särskilt effektiv för att bevara färg och fräschör hos skuren frukt och grönsaker, förhindra att fruktbaserade blandningar mörknar samt för att stabilisera juice, sirap, garneringar, fruktsallader eller andra tillbehör.
Inom bageri används askorbinsyra även som mjölförbättrare. Den bidrar till att stärka degens struktur och förbättra stabiliteten i olika bakverk. Användningen bör vara exakt och anpassad efter receptet, då det är en teknisk ingrediens som kräver noggrann dosering.
I bar- och cocktailvärlden är askorbinsyra värdefull för batch-beredningar, färsk juice, hemgjord sirap, fruktgarneringar och färdigblandade cocktails. Den hjälper till att sakta ner oxidationen av känsliga ingredienser som äpple, päron, banan, citrusfrukter, örter eller fruktbaserade blandningar. Det är en praktisk ingrediens för barer, catering och produktionskök som vill uppnå ett mer stabilt resultat över tid.
Sosa askorbinsyra kan användas direkt i en blandning eller lösas upp i vätska. Den fungerar lika bra i varma som kalla tillämpningar och kan användas i antioxidantbad för frukt och grönsaker.
InnehållFormat: burk om 1 kg
Nedladdning
SOSA intyg om överensstämmelse (4.11MB)
