Inom mixologi är den ideal för att suspendra fasta partiklar i vätska, skapa ultrafina emulsioner och stabilisera skum och siphonfluffiga. Med sin starka förtjockningsförmåga, räcker en liten mängd för att transformera en vätskas textur, vilket garanterar optimal precision i varje beredning.
✔ Ultrakraftig förtjockningsmedel : transformerar vätsketexturer med en liten mängd.
✔ Löslig varmt och kallt : fungerar vid alla temperaturer, motståndskraftig mot frysning och värmefluktuationer.
✔ Emulsions- och skumstabilisator : förhindrar fasskillnad i såser, vinägretter och siphoner.
✔ Suspension av fasta partiklar : perfekt för cocktails eller rätter som kräver homogen ingrediensdistribution.
✔ Antikristalliserande : försenar kristallbildning i glass och sorbéer.
✔ Neutral smak och lukt : ändrar inte beredningarnas smaker.
✔ Lämplig för sura och alkoholhaltig miljöer : stabil upp till 60 % alkohol och i alla pH-intervall.
1 g/Kg : stabiliserar skum och förtjocknar lätt.
2 g/Kg : flytande textur, ideal för lätta såser.
3 g/Kg : suspension av fasta ämnen i vätska, tätare sås.
5 g/Kg och mer : hög viskositet, gelatinös effekt (undvika överskott för att inte få obehaglig textur).
Tips : Blanda långsamt kallt för att successivt hydreras. För kraftig omrörning kan skapa luftbubblor.
Innehål
• Hermetisk förpackning för optimal förvaring.
• Förvaring : Torr och sval plats, stäng väl efter användning för att undvika fukt.
Dimensioner
• 100 % xantangummi (naturlig förtjockningsmedel).
• Format : ultrafin pulver för snabb lösning.
• Nettovikt : 600 g.
