1 Membranbildning : Sfären får sin perfekta form i sin behållare.
2 Härdning i alginatbad : Optimal stabilitet och ideal textur.
Med SPHERE CHEF blir det enkelt att skapa sfärer som en barnlek ! Systemet möjliggör produktion av sfärer på 2 cm till 7 cm med absolut precision, vilket optimerar tekniken för omvänd sfärifiering.
Oavsett om du är nybörjare eller professionell kock, garanterar denna kit en högkvalitativ gastronomisk upplevelse utan krångel.
Denna kulinarisk teknik kapslar in vätskor i en gelifierad membran, vilket skapar sfärer med flytande kärna. Processen bygger på reaktionen mellan natriumalginat och kalciumjoner, vilket skapar värmestabil gelifiering och erbjuder en explosion av smaker i munnen.
Tack vare SPHERE CHEF blir denna metod snabbare, mer exakt och tillgänglig för alla.
Innehål16 SPHERE-glas (S, M, L, XL) – Optimerad form för perfekta sfärer utan manuella fel.
2 alginatflaskor (400 ml) – Med fina munstycken för exakt dosering.
Vätskedispenser med kolv – Perfekt för att applicera saft, pulpa, smoothies och såser på ett enhetligt sätt.
LOTUS-skedar (Ovala och runda) – Varsam upphämtning av sfärer med perforationer för snabb dränering.
Tillsatsexempel : Alginat, Gluco, Xantangummi – Perfekt för att experimentera och perfektera dina sfärifieringar.
