genom att reducera den garanterar den bildningen av perfekta gelformade sfärer med natriumalginat. Oavsett om du skapar innovativa cocktailpärlor, balanserar surhet i hemgjord limonad eller stabiliserar texturen på en ostsås, tillför natriumcitrat en professionell touch till dina skapelser.
✨ Huvudegenskaper
• Effektiv pH-regulator : Möjliggör sfärifiering av vätskor som är för sura genom att neutralisera överflödig surhet (perfekt för mycket sura fruktjuicer).
• Omedelbar löslighet : Fint pulver som löser sig omedelbart i alla typer av vätskor, för enkel och snabb användning utan klumpar.
• Utan smak eller lukt : Neutral tillsats som varken förändrar smaken eller aromen på dina beredningar. Dina cocktails och recept behåller all sin ursprungliga smak.
• Stabiliserare & emulgeringsmedel : Främjar föreningen av vatten och fetter för homogena beredningar. Perfekt för att få släta och smöriga ostsåser utan separation.
Tillämpningar inom mixologi och molekylär gastronomie
• Direktsfärifiering : Neutraliserar surhet i juicer, puréer eller siruper som är för sura för att garantera deras gelering med natriumalginat. Skapa molekylära pärlor och fruktkaviarer som lyckas varje gång för att imponera på dina gäster.
• Stabilisering av drycker och cocktails : Några få gram natriumcitrat räcker för att reducera surhetshalten i läsk, limonad eller juice, vilket balanserar smaken på dina cocktails. Det förhindrar instabilitet i sura blandningar och säkerställer mjukare drycker med harmoniska och stabila smaker över tid.
• Emulgeringsmedel för såser och smält ost : Underlättar föreningen av fetter och vatten i dina recept. Perfekt för att förbereda perfekt homogena och kremiga ostsåser (utan separation eller klumpar), eller för att stabilisera all innovativ emulgerad sås.
InnehålRekommenderad dosering & användaranvisning
• Variabel dosering enligt surhet : Justera gradvis mängden natriumcitrat tills du uppnår ett pH mellan 4 och 5 i din vätskeblanding (pH-papper eller pH-mätare rekommenderas för mätning).
• Doseringexempel :
• Vätska pH ≈ 2,5 : ~8 g/L natriumcitrat
• Vätska pH ≈ 3,0 : ~3 g/L natriumcitrat
• Vätska pH ≈ 3,5 : ~1 g/L natriumcitrat
• Användaranvisning : Tillför pulvret direkt i vätskan som ska behandlas och blanda. Natriumcitrat löser sig omedelbart, utan ansträngning, och förändrar inte smaken på beredningen på något sätt.
Specifikationer• Sammansättning : 100 % natriumcitrat rent (fint pulver av överlägsen livsmedelsgrad).
• Nettovikt : 1 kg.
• Förpackning : Hermetisk påse som kan återstängas, för att bevara alla dess egenskaper (friskhet, fuktighetsskydd) mellan varje användning.
• Lagring : Lagra på en torr och sval plats. Täta väl förpackningen efter användning för att undvika klumpbildning.
