De horisontella glasturbin IceLab är särskilt utformade för produktion av små och medelstora volymer av hantverksglass och innovativa cocktails. Tack vare deras avancerade kylsystem och speciellt utformade omrörare kan de öka glasvolym (ÖVERFLÖDE) samtidigt som de garanterar en smörig och homogen textur.
Lätta att använda, robusta och kräver minimal underhållning, de är perfekta för olika etablissemang som restauranger, barer, glassbar, bageri och kulinariska forskningsmiljöer.
De möjliggör produktion av ett brett urval av förberedelser:
Glass baserad på vit bas, engelsk bas, sorbeter & halvsorbeter
Desestruktturerade och frostade cocktails
Kulinariska och mixologiska experiment
Experimentera med nya texturer och smaker!
IceLab möjliggör också att arbeta med cocktails på ett nytt sätt, genom att skapa innovativa texturer som:
Ultrafina granité för frostade cocktails.
Alkoholiserad glass för överraskande tasting.
Skummande och luftiga cocktails tack vare köld och glasstruktur.
Överlagringseffekter för konstnärliga och gastronomiska drycker.
Dimensioner
• Dimensioner : 40 x 64 x 62 cm
• Kapacitet : 2,5 liter
• Material : Rostfritt stål
• Kylsystem : Direktexpansion
• Automatiska funktioner : Extraktion och rengöring
