Detta ekträspån är utvalt för livsmedelsbruk och framtaget för att producera en jämn, aromatisk och kontrollerad rök. Det passar för gastronomiska rökskåp, rökklockor och rökpistoler av typen Aladin.
Aladin Chips Roble vänder sig till kockar, bartenders, mixologer och restaurangproffs som söker en djupare och mer strukturerad rök. Ek är ett träslag som uppskattas för sin tydliga karaktär: det utvecklar en mer intensiv träig ton, perfekt för att ackompanjera kraftfulla råvaror eller kreationer som kräver en stark aromatisk närvaro.
Till skillnad från ett mildare träslag som bok, ger ek en mer markerad röksignatur. Det är särskilt lämpat för rött kött, ostar, fylliga såser, grillade rätter, spritdrycker och rökta cocktails. Tillverkaren anger att detta spån är perfekt för att röka rött kött och ostar, samtidigt som det kan användas på en mängd olika livsmedel tack vare sin låga halt av harts och rester.
Inom mixologi kan Aladin Chips Roble användas för att smaksätta ett glas, en serveringsklocka eller direkt det aromatiska utrymmet kring en cocktail. De fungerar mycket bra med recept baserade på whisky, bourbon, lagrad rom, mezcal, cognac, röd vermouth, kaffe, choklad eller kryddor. Deras intensitet gör det möjligt att skapa en mer teatralisk och gastronomisk upplevelse utan att nödvändigtvis använda stora mängder spån.
Placera en liten mängd spån i din rökpistol eller rök, och tänd kort för att producera en jämn rök. Överbelasta inte apparaten: eftersom ek är mer aromatiskt räcker ofta en liten mängd för att uppnå ett uttrycksfullt resultat.
För en cocktail räcker oftast några sekunder under klocka för att smaksätta glaset eller dryckens yta. För ett livsmedel, anpassa exponeringstiden efter önskad styrka och produktens känslighet. För lång exponering kan ge en för dominerande smak, särskilt på känsliga ingredienser.
Innehåll
Aladin Chips Roble är ekträspån avsedda för rökningstekniker. De kan användas med rökpistol, gastronomiskt rökskåp, rökklocka eller annan utrustning anpassad för kallrökning eller aromatisk efterbehandling.
Mått
Aladin Chips Roble levereras i en burk om 80 g.
