Detta bokträspån är tillverkat av utvalt trä lämpligt för livsmedelskontakt och producerar en fin och jämn rök i professionella rökskåp, rökklockor eller rökpistoler av typen Aladin. Den låga hartshalten gör det till en mångsidig bas för precis rökning utan aggressiv smak eller överdriven beska.
Aladin Chips Haya är framtagna för kockar, bartenders och mixologer som vill tillföra en elegant rökig touch till sina kreationer. Bokträ är uppskattat för sin balans: det utvecklar en mjuk, lätt och relativt neutral rök, vilket gör att det kan användas på många olika råvaror utan att dölja deras ursprungliga smak.
Detta specialspån är särskilt intressant för kallrökning, en teknik som gör det möjligt att smaksätta en produkt utan att tillaga den. Det passar utmärkt till fisk, färskost, grönsaker, mört kött, men även till cocktails, där det skapar en spektakulär visuell effekt samtidigt som det tillför en extra aromatisk dimension.
Dess arom påminner om delikat skog och trä, mer subtilt än kraftfullare träslag som ek. Det är ett utmärkt val för verksamheter som söker en ren, jämn och lättkontrollerad rök under servering.
Aladin Chips Haya kan även kombineras med andra aromatiska element som citrusskal, kryddor, örter eller några droppar eteriska oljor anpassade för livsmedelsbruk. Denna möjlighet gör det möjligt att anpassa den aromatiska profilen efter rätten, cocktailen eller den smakupplevelse man eftersträvar.
InnehållAladin Chips Haya levereras i en burk om 80 g.
