Fördelen är enkel: du kan få ingredienser med en unik textur, en knivskarp finish och perfekt stabilitet över tid. Det är precis vad som krävs för att skapa exklusiva garnityr, aromatiska pulver, krispiga toppings eller för att standardisera receptkomponenter utan att vara beroende av säsong eller leveranser. Inom mixologi är detta det perfekta verktyget för att höja nivån samtidigt som servicen säkras: kvaliteten blir reproducerbar, resultatet förblir konstant och presentationen blir oklanderlig.
Maskinen har inbyggda automatiska program baserade på livsmedelstyp, men den går ännu längre: via pekskärmen kan du skapa och spara dina egna recept, justera parametrar och till och med ändra vissa inställningar utan att stoppa programmet. Den är även utrustad med en extern sond för att övervaka matens innertemperatur och exakt fastställa dess fryspunkt, vilket förbättrar kontrollen och jämnheten.
Designen är helt anpassad för proffsens vardag: löstagbara delar för enkel rengöring, moduluppbyggda värmeplattor, förstärkt transparent dörr för full insyn i produktionen och ett intelligent varningssystem som upptäcker avvikelser och föreslår lösningar. Det här är en produktionsmaskin, ingen pryl: den vänder sig till dig som vill ta steget upp i kvalitet och organisation.
InnehållDenna frystork är byggd i rostfritt stål och drivs med 220–230 V (50/60 Hz). Den har 7 brickor med en design anpassad för professionella miljöer: vagn, hyllor och löstagbara brickor för att förenkla rengöring och torkning, brickor i rostfritt stål utrustade med teflonark, samt ett system för individuell detektering av värmeplattorna.
Lyo Chef PRO är utrustad med en högpresterande vakuumpump med dubbla cykler, med ett maximalt vakuum på 0,5 mbar, ett system för forcerad avfrostning av kondensfällan och en sensor för för hög isbildning med larm. Den har även en kondensuppsamlingsbehållare på dörren, mycket användbar i varma miljöer, samt serviceanslutningar på sidan och breda dörrar för enklare underhåll.
När det gäller styrning hittar du ett intuitivt pekskärmsgränssnitt, inställning av användarpreferenser, val mellan 5 språk, 3 automatiska program, anpassningsbara program med upp till 12 steg, minne för att lagra upp till 20 program och uppdateringar via USB. Tillverkarens garanti är 12 månader, med officiell teknisk support.
MåttLyo Chef PRO mäter 70 x 72 x 100 cm och har en effekt på 1,87 kW. Brickorna mäter 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. De löstagbara värmeplattorna gör det möjligt att öka avståndet mellan dem och förblir kompatibla med Gastronorm ½ eller ¼ behållare, upp till 10 cm maximal höjd.
